香艾是多年生草本植物，叶子颜色偏银灰色，味道有点像柠檬的味道，常常被用来制作花露水，夏天用它擦皮肤可以预防蚊虫叮咬。香艾会开花，花是白色。它的花、茎和叶子有挥发性药香作用，也可以食用。
2、苦艾
苦艾是菊科蒿属植物，叶色偏灰褐色或者褐色，植株有浓烈香气。因为味道问起来偏苦所以民间也称苦艾草。艾草和苦艾外观基本相似，叶子宽大偏厚，杆子长的高且直。
3、生艾
采摘的鲜艾叶经过反复的日晒后的干品即为生艾，生艾叶就是中药材原料，也是制作陈艾叶、制作艾绒的原料。
4、陈艾
每年收存的生艾，再加以长时间的避光储存，使生艾叶慢慢老化，散去艾叶中过多的挥发油，已达煅去燥气之功，如此加工之艾叶称为陈艾。陈放时间应大于一年以上，三年为佳。
5、熟艾
熟艾是指用陈艾叶制作成艾绒后即为熟艾，是指艾叶的炮制过程和炮制方法。通俗来说，就是把陈艾叶加工成的艾绒。
6、艾蒿
艾蒿的学名叫蒌蒿，它的特点就是叶子细长且薄，长的矮，生长周期较短，过了清明节也就过了最嫩的时候。没什么特别的作用。
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