1、保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。
2、一般情况下，可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子给包起来，然后放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存就可以了。
(1)长茄子的储存方法
用薄膜袋或保鲜袋把长茄子包囊好，放进干燥的纸箱子中，放置在阴凉的地方处储存就可以。
(2)圆茄子的储存方法
圆茄子易从把儿处烂掉，储存时，运用草纸将圆茄子包好，留意将茄子把儿朝上，放进纸箱子中，放置阴凉阴凉处储存。
(3)切开的茄子的储存方法：
切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
茄子怎么挑?
1、看外观
除了它的颜色之外，还要仔细检查表皮是否光滑，表面是否有皱纹。如果表面有皱纹，说明茄子不够新鲜。我们要选择的是表面没有皱纹，看起来光滑明亮的茄子。
2、看颜色
一般茄子的颜色是紫色或者紫黑色，买的时候可以注意一下。如果茄子表面的颜色开始暗淡，我们最好不要选择它，因为暗淡的颜色意味着茄子已经储存了很长时间，不够新鲜。
总的来说，一般表面没有破损，且只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，口感和味道更好。
部分专业知识转自网络
