人参的产地分布
人参喜寒冷湿润的气候，产地主要分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，河北、山西、山东等地也有引种，苏联、朝鲜和日本也多栽培，我国的长白山人参是闻名遐迩的东北三宝之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，国外以朝鲜半岛出产的高丽参和原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州西洋参最为著名。
人参的功效与作用
【性味】味甘、微苦，性温、平。
【归经】脾、肺、心经。
【功效】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。
1、大补元气：用于气虚欲脱的重证。表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等，单用人参可大补元气，强心救脱，如独参汤，气脱兼见亡阳，可配附子同用。
2、补肺益气：用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
3、益阴生津：治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气。
人参的辨别方法
1、生晒参：生晒参主根长约3-10厘米，直径约0.3-2厘米，表面土黄色，有黑棕色横纹及纵皱，细支根及须根均已除去，而仅留痕迹，质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙，气香，味苦，有完整的根茎及须根者，称“全须生晒参”。
2、白参：白参的性状同糖参，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而脆。
3、红参：红参主根长约5-20厘米，直径约0.7-2厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱，环纹不明显，有支根痕，根茎土黄色，上有碗状茎痕4-6个，质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心。气香，味微苦。
4、野山参：野山参又名山参，主根短租，与根茎等长或较短，多具二个主要支根，形似人体，上端有细而深的横环纹，根茎细长，一般长3-9厘米，上部扭曲，习称“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦”，须根稀疏，长约为主根的1-2倍，柔韧不易折断，有明显的疣状突起，全体呈淡黄白色，皮细、光润，气香浓厚，味甘微苦。
5、园参：园参根状茎一面或两面生芦碗，无园芦，主根上端有粗横纹，不呈螺旋状，有时全体皆可见横纹。须根如扫帚状，较短而脆，其上有不很明显的疣状突起。
6、移山参：移山参体形似野山参，但主根下部往往较肥大，纹粗而浅，常延续到主根中部，须根珍珠点较少。
人参怎么吃最好
1、炖服：将生晒参切片，每天用2~5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟，先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳，取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好，对于虚脱之症，可用大剂量15~30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。
2、蒸服：人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透。先饮汁，后食渣。
3、煮服：将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一，此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。
4、含服：把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。
5、泡服
①人参泡水：将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。
②人参泡酒：自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。一种制作方法是用鲜人参200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒饮服，每天饮酒10-20克即可，第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮成雪白色为止。另一种制作方法是一棵10~15克人参切片浸在500克白酒内，密封，每日摇荡一次，两周后即可饮服，每日服用30毫升。
6、制品
①人参丸：将人参干燥后粉碎，用蜂蜜搅拌，制成人参丸，早晚用温开水送服，每次2克。
②人参蜜饯：用蜂蜜和人参制成。先把人参放在瓷锅或沙锅内煮软，然后用蜜溃透，呈深红色，其味甘美，每日服用2~3片。
③人参糖：把人参和白糖放在一起装入沙锅内，加适量清水，煮开后用文火煮至糖块状，服用后滋补效果很好。
